Karadeniz'in İncilerinden Turşu Kavruntusu



Turşu Kavurması

Bu tarifi yazarken malzemeler , hazırlanışı gibi detaylı yazmayacağım... Benim en sevdiğim karadeniz yemeklerinden sıcak halide soğuk halide bir harika tarifi yazarken bile burnuma kokusu damağıma tadı geliyor :) Evinizde fasulye turşunuz varsa bu lezzete çok yakınsınız demektir ama evinizde fasulye turşusu yok ve bu lezzeti denemek istiyorsanız mahallenizdeki ,semtinizdeki turşucudan 1 kg fasulye turşusu alın..

Fasulyeleri avcunuzun içinde sıkın ama kuruycak şekilde hiç suyu kalmayacak şekilde sıkın ve bir kenara koyun.1 kg fasulye turşusu için 3 orta boy kuru soğanı yarım ay şeklinde kalın kalın doğrayın ve 3 yemek kaşığı tereyağda kavurun (sıvıyağda olur ama geleneksel yemeklerde önermem) ardından 4-5 dış sarımsağıda halka halka doğrayıp ekledikden sonra turşuları ekleyip 15 dakika lezzetler içiçe geçene kadar pişirin hımmm dediğim gibi ister soğuk ister sıcak servis yapın...

Afiyet Olsun

Serpil

Çatal

Çatal

Malzemeler ;

• 1 çay b.yogurt 
• 2 yumurta 1'nin sarısı üzerine sürülecek
• 1 çay b. sıvıyag 
• 125 gr yumuşak margarın 
• 3 yemek k.şeker 
• 1 tatlı k.tuz 
• 1 çay k.mahlep 
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiğince un

Hazırlanışı ;

Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu ekliyoruz klasik olarak kulak memesi kıvamına gelince dilerseniz resimdeki gibi dilerseniz klasik pastane çatalı şeklinde önceden yağlanmış tepsiye dizelim ayırdığımız yumurtayı sürelim ve çörek otunu serpelim... 180 derece turbo fırında (önceden ısıtılmış) pişirelim...

Afiyet Olsun 

Serpil

Anneannem'den Beyaz Lahana Turşusundan Etli Dolma

Malzemeler ,

Yarım kg kıyma
2 orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
1çay bardağı bulgur
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz ,karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Lahana tarifi,

Beyaz lahanayı yaprak yaprak ayırıp kaynar suya batırıp çıkartıp küçük turşu bidonuna bastırıp üzerine çıkacak şekilde su tuz ve sarımsakla salamura yapın hava almayacak şekilde 2 hafta bekletelim.
Anneannem bu tarifi kışın lahana zamanında turşu yapıp yaza beyaz lahana dolmasını kolaylıkla en lezzetlisinden yapmak...Biz karadenizlilerin olmazsa olmazıdır dolma...

Hazırlanışı ,

Malzemeleri harmanlayıp çıkarttığımız lahanaları sarıyoruz ve tenceremize dizip aynı hizaya gelecek şekilde salçalı su koyalım ve su kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim..
Hafif buruk bir lezzet denemeye değer....Hacer hanımın ellerine sağlık birtanem benim anneannem ....

Afiyet Olsun
Serpil

Fındıklı Un Kurabiyesi

Un Kurabiyesi

 

Malzemeler; 

• 1 paket yumuşak margarin 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardagı fındık içi 
• 1 paket kabartma tozu 
• Alabildiğince Un
• Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı ;

 

Margarin yumuşadıktan sonra un hariç tüm malzemeyi karıştıralım ve yavaş yavaş unu ekleyelim hamur elimize yapışmayacak hale geldiğinde dilediğimiz gibi şekillendirelim ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim... Sonrasında üzerine bol pudra şekeri serpelim...

Birsen Yengemin ellerine sağlık ...

 

 

 

Un Kurabiyesi

 

 Afiyet Olsun 

    Serpil

Sonnur'dan Çilli Prenses ...

Çilli Prenses

KEK İçin Malzemeler ;

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardagı irmik
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı haşhaş
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay bardagı un

 

ŞERBETİ;

• 2,5 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker

 

MUHALLEBISI;

• 1 kg süt
• 2 fincan un
• 2 fincan şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti
• 1 fincan buğday veya mısır nişastası..

 

YAPILIŞI;

Öncelıkle serbetı bı tasıp kaynatıp sogutuyoruz kek malzemelerını çırpıp yaglanmış buyuk boy borcama dokup 180 derecede pısırıyoruz pişen keke serbetı dokuyoruz muhallebıye vanılya ve krem santı harıç dıger malzemelerı cırpıp pısırıyoruz katılasınca vanılysını ve krem santıyı toz olarak dokuyoruz uzerı goz goz olunca kapıyoruz ve mikserle çırpıyoruz.

 

 

 

Çilli Prenses

 

Valla malzemenin çok göründüğüne bakmayın teyzem bunu aklına geldikçe yapar. Bizim aile çilli prensesi yakından tanır :)))

 

 

Afiyet Olsun 
Serpil

Şekerpare

 

Şekerpare

Malzemeler ;

• 1 paket margarin, oda sıcaklığında
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı irmik
• 2 yumurta
• 4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin ; 

• 3 su bardağı şeker
• 4 Su bardağı su
• Yarım limon
• Süslemek için hindistan cevizi

Hazırlanışı ;

Tüm malzemeyi yoğuralım ve küçük küçük yuvarlaklar veya pastane şekerparesi şeklinde hazırlayıp tepsiye dizelim ve üzerine yumurtanın sarısını sürelim..Tepsiyi yağlayalım yada yağlı kağıt kullanalım.

Şekerpare

180 derece fırında pişirelim ve çıkardıktan sonra 2-3 dk bekleyim ılık şerbeti sıcak şekerpareye ekleyelim ve çekmesi için üzerini kapatıp servis zamanına kadar bekletelim..

Annecim ellerine sağlık:)Emzirme döneminde şerbetli tatlı benim hitlerim arasında :)

Afiyet Olsun

Serpil

 

 

Ispanaklı Börek



Ispanaklı Börek

Malzemeler

• 1 kg. ıspanak
• 1 kg. yufka
• 2 adet kuru soğan
• tuz
• karabiber
• 3 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta

Yapılışı

1. Ispanakları iyice yıkayıp yemeklik ıspanak gibi parmak kalınlığında doğruyoruz.
2. Daha sonra ıspanakları yaklaşık 10 dk. kendi suyunda haşlayıp, süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
3. Soğanları yemekllik olarak yani küp küp doğrayıp başka bir tencerede pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
4. Ispanaklarımızın suyunu iyice sıkıp pembeleşmiş soğanların üzerine ekleyip, tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra iyice kaburuyoruz.
5. Fırın tepsisini iyice yağlayıp, yufkalarımızın arasına süreceğimiz harcımız için süt yumurta ve sıvı yağımızı bir kapta iyice karıstırıyoruz.
6. Her iki yufkanın arasına hazırladığımız harcımızı iyice gezdiriyoruz. Yufkaların yarısına gelince tam ortaya ıspanak harcımızı iyice yayarak her yere eşit şekilde dağıtıyoruz.
7. Kalan yufkaları da yine aralarına harçtan dökerek ıspanakların üstünü tek tek yufkalar ile kapatıyoruz.
8. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun,
Gözde

Muhteşem İkili Köfte Pilav

Köfte Pilav

Pilav

 

Malzemeler ;

• 2 Su bardağı Pirinç
• 1 küp Şeker
• Tuz
• Limon
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 Yemek kaşığı tereyağ
• 1 Yemek Kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı ;

 

Pilav yapmakda ne var demeyelim etrafımda hala kıvamını tutturamayan arkadaşlarım yapmaya çekinen tanıdıklarım var ben en pratik risksiz tarifini vermek istiyorum. Öncelike pirincimizi ılıkdan birazdaha sıcak suda 1 saat bekletelim su kaynar olur pirinçler kırılır. Ardından tereyağı eritelim ve yanmaması için sıvıyağı ekleyelim sonra pirinçleri süzüp yağa ekleyelim ve yaklaşık 5 dk pirinç sertleşene kadar karıştıralım ve 2 bardak kaynar suyu ilave edip şekeri ,tuzu ve beyaz olması için 3-4 damla limonu damlatıp kapağını kapatıp en kısık ateşde kavaş kavaş pişirelim suyunu çekinde kapağın altına kağıt havlu koyup demlenmesini bekleyelim ben yıllardır bu şekilde yapıyorum pirinç farklılıklarınıda göz önünde bulundurun ve tek tip pirinç kullanmaya özen gösterin size tavsiyem Bim'de satılan Efsane baldo pirinç...

 

Köfte

 

Malzemeler ;

• Yarım kg kıyma
• 1 orta boy soğan
• 7 - 8 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1 kase çekilmiş ekmek içi
• yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• tuz

Hazırlanışı ;

 

Soğanı rendeleyelim maydanozu ince ince kıyalım ve diğer malzemeleride koyduktan sonra yaklaşık 15 dk yoğuralım ve 1-2 saat dolapda dinlendirelim.
Biz son zamanlarda sağlıklı olması açısından pişirme kağıdına dizip fırının ızgara kısmını çalıştırıp fırında pişiriyoruz .
Benim için bir diğer önemli detay ise temizlik açısından da çok pratik kızartma beni deli ediyor :))o nedenle sizle biber kızartmasının da en kolay ve lezzetli yapılışını  paylaşacağım.

 

Sevgiler
Serpil

Birsen'Den Yalancı Şöbiyet

Milföy Hamurundan Şöbiyet

Malzemeler

• 8 tane milföy hamuru
• 2 Çorba kasigi irmik
• 1 Su bardagi süt
• 2 yemek kasigi tereyagi
• Çekilmiş Ceviz ,Fındık veya Fıstık
• Şerbeti İçin ,
• 3 su bardagi şeker
• 2 su bardagi su
• 2-3 damla limon

Hazırlanışı
Her bir milföy hamurunu 4'e bölüyoruz. Ardından süt ve irmigi pisirip milföylerin icine cay kasigi ile cok az koyun ve 1 çay kaşığı fındığıda ekledikten sonra ücgen seklinde kapatip borcama resimde görüldüğü gibi dizin.Tereyagini eritip üzerine gezdirin ve 180 derecede kizarana kadar pisirin.
Şeker ve suyu cok az kaynatin ve limonu ekleyip soguttuktan sonra sicak tatlinizin üzerine dökün.
Ben bunu ilk Birsen yengemde yedim ve çok beğendim sonra milföyden olduğunu söylediğinde de gerçekten çok şaşırdım ... Milföyün en tatlı hali :)

 

Afiyet Olsun
Serpil

 

Milföy Hamurundan Şöbiyet

Nur Teyzeden Yassı Kadayıf

Yassı Kadayıf

Malzemeler

• 4 adet yassı kadayıf
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• Yarım limon
• Çekilmiş ceviz ve kaymak

Hazırlanışı

2 bardak su, 2 bardak şeker ve yarım limonun suyunu birlikte kaynatarak şurup hazırlayın. Yassı kadayıf şurubunu sıcak çektiği için kapağını kapatarak sıcak tutacak bir yerde bekletin.Yassı kadayıfların kenarlarını bıçakla kesin. 2 yumurtayı çırpın, kadayıfları yumurtaya bulayarak yağda kızartın.Kızaran kadayıfları soğuk su dolu bir kabın içerisine atın. Kısabir süre bekletip sudan çıkarın, zedelemeden suyunu süzün. Bir tepsiye kadayıfları ve şurubu koyup 15-20 dakika kaynatıÜzerine ceviz içi ya da kaymak koyarak servis yapın.




Afiyet Olsun 
Serpil

Fıstıklı Tel Kadayıf

Fıstıklı Tel Kadayıf

Malzemeler

• 500gr. tel kadayıf
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı tane yeşil fıstık
• 1,5 su bardağı çekilmiş (toz) fıstık

Şerbeti için

• 4,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su

Yapılışı

1. İlk olarak fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın. üzerine tane yeşil fıstık serpin.
2. 500gr. tel kadayıfı ince olarak kesin ve karışma kabına alın.
3. Kadayıfın üzerine eritilmiş tereyağı ilave edin ve karıştırın. Fırın tepsisine kadayıfın yarısını koyun. Üzerine elinizle bastırarak iyice tepsiye yayın.
4. Üzerine toz fıstığı her yere gelecek şekilde serpeleyin (isterseniz biraz daha fıstık ilave edebilirsiniz). 
5. Fıstıkların üzerine kalan kadayıfı da yayarak üstünü iyice kapatın. Elinizle iyice bastırın.
6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine önceden hazırladığımız ve biraz soğuttuğumuz ılık şerbet verilir. Şerbeti içine çektikten sonra tatlımız dilimlenerek servise hazır hale gelir.

Afiyet Olsun,
Gözde

Geleneksel Mısır Çorbası

Mısır Çorbası

Malzemeler

• 3 tane süt mısır
• Yarım kg barbunya
• 3 tane orta boy soğan
• 3 yeşil biber
• 3 iri domates
• 5 - 6 tane kestane (isteğe bağlı)
• Yağ
• Tuz

Hazırlanışı

Yağda soğanları ve biberleri pembeleşinceye kadar pişirip rendelenmiş domatesleri ekliyoruz.Koçanından bıçakla ayırdığımız mısırları ve barbunyayıda ekledikten sonra 4 parmak üstüne çıkacak şekilde suyunu ilave edip isteğe bağlı kestaneleride ekleyip 45 dk düdüklü tencerede pişiriyoruz.
Bence 1 yemek kaşığı kadar tereyağ ekleyebilirsiniz.
Gerçekten süper besleyeci bir çorba çocuklar için özellikle harika.
Mevsiminde mısırları ayıklayıp difrize kaldırırsak yapımı her mevsim mümkün...

Afiyet Olsun
Serpil

Semra'dan Yalancı Katmer

Yalancı Katmer

Geçen gün çok sevdiğim arkadaşım Semralara gittik. O da benim gibi Antepli :). Size katmer yapıcam dedi ve tabi ben o an itibariyle bittim :D En sevdiğim tatlılardandır katmer. O da Antepli olduğu için bizim oranın katmerlerinden yapacağını zannettim ama o kendince yeni bir tarif uydurmuş (Antep iç fıstığının -kuşboku fıstık- güzelini burada bulamadığı için). Ama ben Semraca katmeride çok beğendiğim için sizinle paylaşmak istedim. En kısa zamanda da ben antep usulü evde pratik katmer tarifini girmeye söz veriyorum;)

Yalancı Katmer

Malzemeler

• 2 yufka
• 1 paket kaymak
• Tarçın
• Kızartmak için yağ

Şerbeti İçin

• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su

Yapılışı

1. Şerbeti önceden yapıp soğutmamız gerektiği için, öncelikle suyumuzu ve şekerimizi küçük bir tencereye alıp kaynatıyoruz. NOT: kıvamının tutması için içerisine isterseniz bir kaç damla limon sıkabilirsiniz ocaktan almaya yakın.
2. Yufkayı 2'ye katlıyoruz ve resimde gösterildiği gibi 3-4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz.
3. Şeritleri tek tek açıp içlerine 1 tatlı kaşığına yakın kaymak koyup, muska yapargibi katlıyoruz. NOT: Eğer fazla olduğunu düşünüyorsanız buz dolabı poşetine koyup buzluğa kaldırıp, istediğiniz zaman kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
4. Yağda iyice kızarana kadar kızartıp, daha önceden hazırlamış olduğumuz soğuk şerbetin içerisine atıyoruz. 
5. Şerbette 3-5 dk beklettikten sonra çıkartıp üzerine tarçın serperek servis ediyoruz.

Afiyet olsun
Gözde

Beşamel Soslu Sebzeli Tavuk

Beşamel Soslu Tavuk

Malzemeler

• 3 orta boy  patates
• 3 adet havuç
• 8-10 adet brokoli ağacı (yaprak / dal)
• 5-6 parça tavuk but
• Knorr Beşamel Sos
• Kaşar Peyniri Rendelenmiş
• Zeytinyağ
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

1. Patateslerimizi soyup dilim dilim kesip daha sonra her dilimi 2ye kesiyoruz.
2. Havuçları soyup, ister halka halka ister çubuk şekilde doğruyoruz.
3. Brokolileri de yıkadıktan sonra tavuk butlarımız ile birlikte patates ve havuçlarımızıda fırın tepsisine koyuyoruz.
4. İsteğe göre üzerine zeytinyağ,tuz ve karabiber ekleyip hepsini karıştırıyoruz.
5. 200 derecelik ısınmış fırına veriyoruz.
6. Sebzelerimiz ve tavuğumuz pişince, onları fınıa attıktan sonra hazırladığımız beşamel sosunu tepsinin üzerinde her tarafa gelecek şekilde gezdiriyoruz. Üzerinede rendelenmiş kaşarımızı bol bol ilave ederek tekrar fırında 15-20 dk (üstü pembeleşinceye kadar) pişiriyoruz. NOT: kaşar az olduğu için resimde pek kızarmış gözükmüyor:)

Afiyet Olsun,
Gözde

Mercimekli Pilav

Mercimekli Pilav

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Pul kırmızıbiber
• Tuz

Yapılışı

1. Mercimekleri yıkayıp tencereye alıyoruz ve 3 bardak suyu üzerine ilave edip, salçamızı suda ezip iyice eritiyoruz. Bir miktarda tuz ekliyoruz.
2. 30- 40 dk içerisinde (mercimeğin cinsine bağlı olarak) mercimekler pişecektir. -Mercimekler zilecek şekilde değil hafif diri kalması daha iyi olacaktır. Ama sertte olmasın tabi, muhakkak kontrol edin, eğer suyu biterse üzerine su ekleyebilirsiniz.- Mercimeklerin pişmesi ile yarım bardak bulgurumuz tencereye ilave edip 1 bardak daha suyumuzu üzerine ekliyoruz ve tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte 20 dk. daha pişiriyoruz.
3. bulgurlarda pişince pilavın altını kapatıp, dinlenmeye bırakıyoruz. Servis yapılacağı zaman tavada sıvıyağ -tercihen zeytinyağı- ısıtılıp,içerisine isteğiniz oranda kırmızı biber ekleyerek pilavın üzerinde gezdirilir. NOT: Annem sıvıyağ ve kırmızıbiber yerine, tereyağında yumurta pişirerek mercimekli pilavın üzerine de bırakır. Üstüne karabiber ve kırmızı biber serper. Çokta lezzetli olur, tavsiye ederim.

NOT: Mercimekli pilavın yanında cacık ve sulu salata yemenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun,
Gözde

Yoğurt Çorbası

Yoğurt Çorbası

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı un
  4-5 yemek kaşığı yoğurt
  2 yemek kaşığı tereyağı
  2 avuç tel şehriye / arpa şehriye
  Tuz
  Pul biber
  Nane

Yapılışı 

1. Unu ve yoğurdu orta boy tencerede krema görünümü elde edene kadar karıştırıyoruz (Topak topak olmasın diye). 
2. Sonra üzerine suyunu karıştırarak ekliyoruz. Ateşin üzerine koyup tuzunu da ekleyip ara ara karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. 
3. Kaynayan çorbanın içine tel ya da arpa şehriyeleri ekleyip olmasını bekliyoruz. 
4. Diğer taraftan tereyağını kızdırıp içine nanesini ekliyoruz ve ateşi kapatıp tereyağı, nane karışımının içine pul biberi ekliyoruz (Ateşteyken eklenince pul biberler yanabilir). 
5. Bu tereyağı, nane, pul biber karışımını ateşten aldığımız çorbamızın üstüne döküyoruz. Bir iki kere karıştırıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz.

Afiyet Olsun,
Gözde

Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler

• 4-5 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 kesme şeker
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• yarım limonun suyu
• 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kaynamış su
• yarım kg salamura asma yaprağı
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı kaynamış su

Yapılışı

1. 4-5 kuru soğanı yemeklik doğranır, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.

2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara eklenir. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip iyice karıştırın. Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. Kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendiriyoruz. Pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
3. Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla (4-5 kez suyu değiştirerek) yıkayın. Yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak suyunu akıtıp, çıkartın. Her bir yaprağı avucunuz içine alıp, ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcından koyun. Yaprağı sigara böreği gibi sarın.
4. Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibinin tutması engellenir). Üzerlerine sarmaları diziyoruz. En sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp, yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
5. Yaprakların üzerine bir tabak kapatıyoruz ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyoruz. Tencereyi ateşe koyup, su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizip, limon dilimleri ile süsleyerek, yanında yoğurt ile servis edin..

Un helvasi

Un Helvası

Malzemeler

• 500 gram un
• 1 paket margarin
• 600 gram toz şeker
• 50 gram çam fıstığı
• Yarım litre  süt

Yapılışı

1. Yağı, unu bir tencereye koyup kevgirle karıştırarak hafif ateşte sütü kahverengi oluncaya kadar kavuruyoruz. 
2. İçerisine fıstığı atıp, fıstıklar da hafif pembeleşinceye kadar kavurmaya biraz daha devam ediyoruz. 
3. Fırstıklar pembeleşince yarım bardak suyu, üzerine serperek döküyoruz. 
4. Bir tencereye 600 gram toz şekeri, yarım litre sütü koyup bir taşım kaynatıyoruz. 
5. Kaynayan şurubu, kavrulmuş unun üzerine birden döküp bir kere karıştırıp tencerenin ağzını kapatıyoruz. 
6. Hafif ateşte kaynatarak suyunu çektiriyoruz. 
7. Suyu çekince bir defa daha karıştırıp ateşten alıyoruz. İstediğiniz şekilde kalıplaştırarak, servis yapınız.

Afiyet Olsun,
Gözde

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı

Malzemeler

• 2 kg kabak
• 4 su bardagı şeker
• dövülmüş ceviz

Yapılışı

1. Kabak 1 parmak eninde doğranır.tencereye bir sıra kabak dizilir. 
2. Üzerine toz şekerin bir kısmı dökülür kabaklar bitene kadar devam edllir.
3. Kısık ateşte kabaklar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir.
4. Soguduktan sora tabaga alınır üzerine dövülmüş ceviz konur servis edilir.

Franbuaz Soslu Cheese Cake

Franbuaz Soslu Cheese Cake

Ben tam bir cheesecake manyağıyım:)  Bir zamanlar Gloria Jean'steki NewYork cheesecake e takmıştım. Artık arkadaşlarım dalga geçiyorlardı benimle:) Gloria'nın çeşidini kaldırmasıyla benim karşı komşum Emel ablanın bana bu harika tarif ile tanışmamı sağlaması arasında çok fazla zaman yoktur:) Emel ablaya tekrardan teşekkürler bu enfes tat ile buluşmamı sağladığı için;)




Malzemeler

• Alt Kısım için
• 2 paket Eti burçak
• 1/2 su bardağı fındık
• 75gr tereyağ
• 1,5 yemek kaşığı şeker

Üst Kısmı için

• 3 paket labne peynir (Tercihen Pınar )
• 2 kutu krema
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• Meyve sosu

Yapılışı

1. Alt kısım için olan bütün malzemeleri alıp rondodan geçiriyoruz. NOT: Eğer rondonuz yoksa bisküviler kaşık yardımıyla iyice ezin ve fındıkları da havanda dövün, hepsini bir tepsinin içinde iyice yoğurun.
2. HAzırladığımız karışımı kelepçeli kek kalıbını  altına yağlı kağıt açıp kelepçesini kapatıp iyice bastırarak yayıyoruz. NOT: Kelepçeli kalıp yerine borcamda kullanabilirsiniz.Altını yağlamanıza gerek yok borcamın.
3. Üst kısmın karışımı için büyükçe bir karışım kabı alıp bütün malzemelerin hepsini aynı anda içine koyuyoruz ve mikserle çırpıyoruz. ayran kıvamında bir karışım olacaktır.
4. Sonra bu karışımı kek kalıbına hazırlanan bisküvilerin üzerine boşaltıyoruz ve 180 derecede fırının turbo ayarında üst kısmı kızarana kadar pişiriyoruz.
5. 1 gün buzdolabında bekletiyoruz. Bekletmeden önce isterseniz üzerine benim gibi meyve sosu döküp ikinin birlikte donmasını sağlayabilirsiniz. NOT: Metrodan aldığım meyve sosunu biraz suyla incelterekve daha sonra bi süre dolapta bekletim kıvamlanmasını bekleyip cheesecake'in üzerine döküyorum.

Afiyet Olsun,
Gözde

En Pratik Yoğurtlu Mezeler

Yoğurtlu Kabak

Malzemeler

3 orta boy kabak
5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
4 - 5 adet ceviz
tuz
yağ

Hazırlanışı,

Kabakları rendeleyip yağda tuzunuda ekleyip hafif kavuralım ve suyunu çekmesini bekleyelim.Cevizide irice kıydıktan sonra sıcakken ekleyelim.Ayrı bir kasede hazırladığımız yoğurt, mayonez ve sarımsakla hazırladığımız sosla harmanlayalım...

Afiyet Olsun

Yoğurtlu Havuç

Malzemeler

3 orta boy havuç
5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
4 - 5 adet ceviz
tuz
yağ

Hazırlanışı,

Havuçları rendeleyip yağda tuzunuda ekleyip hafif kavuralım.Ben cevizide irice kıydıktan sonra sıcakken ekliyorum.Ayrı bir kasede hazırladığımız yoğurt, mayonez ve sarımsakla hazırladığımız sosla harmanlayalım...

Afiyet Olsun

Fırın Torbasında Pratik Sebzeli Tavuk

Sebzeli Tavuk

Malzemeler ,

8 adet tavuk baget
3 adet çarliston biber
2 adet kırmızı biber
4 adet orta boy patates
2 orta boy soğan
yarım paket mantar
2 adet domates
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı

Malzemelerin kalabalıklığına aldanmayın kalabalık misafirler için yanına güzel bir pilavla harika bir ana yemek olababilir hemde çok pratik.
Tüm malzemeleri ayıklayalım ve yuvarlak halkalar halinde keselim baharatlar ve tavuklarla harmanlayıp yağınıda ekledikten sonra pişirme torbasına koyalım ve 180 derece turbo fırında yaklaşık yarım saat pişirelim. Pişirme kağıdına 3 4 tane delik açmayı unutmayalım :)

Afiyet Olsun
Serpil

Aşure

Aşure

Aşure Yapılışı - 2

Malzemeler (6 Kişilik)

• 1 su bardak buğday (Antepte Dövme denir)
• 1/2 su bardağı ıslanmış nohut
• 1/2 su bardağı börülce (Antepte Loğlaz denir)
• 1/2 su bardağı kuru fasülye
• 1- 1,5 su bardağı şeker (Tadına bakarak tam ölçüsüne siz karar verirsiniz)
• 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• Su
• Fıstık
• Badem
• Ceviz

Aşure Yapılışı

Yapılışı

1. Buğday ve nohut bir tencereye alınır ve üzerini 3 parmak geçene kadar su eklenerek pişirilir. (üzerine ihtiyaç olursa tekradan su ekleyebilirsiniz.)
2. Börülce ayrı, kurufasülye ayrı kaplarda kaynatılır, iyice pişene kadar kaynatmaya devam edilir.
3. Bakliyatların hepsi pişince suları süzülerek nohut ve buğdayın üzerine eklenir. (Üzerine su eklenebilir ama çok değil 2 parmaktan fazla üstünü geçmememeli)
4. Pekmezi eklenir. Şekerin hepsi aynı anda değil karışım kaynadıkça 2şer kaşık aralıklı olarak ilave edilmeli. Not: 1 bardak şekerden sonra tadına bakmanızı ve geri kalan şekeri ona göre eklemenizi tavsiye ederim.)
5. İyice kıvamlana kadar kaynatılarak pişirilir.
6. Süslemesi için badem kullanılacak ise badem bir cezvede kaynatılır, daha sonra kabukları soyularak ortadan 2'ye bölünür.
7. Fıstık ve ceviz çekilerek toz haline getirilir. Ve süslemede kullanılır.

Afiyet Olsun,
Gözde

İçli Köfte & Yapma

İçli Köfte & Yapma

Malzemeler (20 tane için)

İç Harcı için

• 300gr orta yağlı kıyma
• Yarım kilo kuru soğan
• Toz Kırmızı biber
• Karabiber 
• Tuz
• 1 yemek kaşığı  margarin

Dış Hamur için

• 2 su bardagı ince bulgur
• 100gr çigköftelik et
• 1 küçük soğan 
• Yarım yemek kaşığı kırmızı biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber 
• Tuz 
• Yarım ekmek ( Tekli somun)

Yapılışı

1. İçini hazırlamak için öncelikle 300 gr orta yağlı kıyma etimizi kavurmaya başlıyoruz.
2. Et suyunu çekince yemeklik küçük doğranmış yarım kilo soğanı etimiz ile birlikte kavurmaya başlıyoruz.
3. Etimiz ve soğanımız iyice solana kadar kavurduktan sonra içine baharatlarını (tuz, kırmızı biber ve karabiber) eklenir. NOT: isteğe göre içerisine ceviz ve fıstıkta eklenebilir. Ama önce haşlanmalarında fayda var.
4. 1 yemek kaşığı margarinde eklenerek soğumaya bırakılır.
5. Karışım soğuyunca çiğ köfte gibi sıkılarak bir kaba yerleştirilir. NOT: Annem bunları daha sonra buzluğa kaldırır ve yapmak istediği zaman çıkarıp kullanır.
6. Dış kısmı için ekmeği bir kapta ıslayıp kenara bırakıyoruz.
7. Diğer kalan bütün malzemeleri karıştırıp eğer evinizde et makinası var ise onu kullanarak, yok ise yoğurarak iyice karıştırılır.
8. Ekmeğin suyu başka bir yere sıkılıp hamurun içerisine katılarak bir süre daha yoğrulur.
9. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve içi oyulur. İçine önceden hazırladığımız harç yerleştirilerek ağzı kapatılır. NOT: isterseniz buzlukta muhafaza edebilirsiniz. 
10. Kızgın yağda kızartılarak servise hazır hale gelir. NOT : İstediğiniz zaman buzluktan çıkarıp buzlu buzlu kızartmanız gerekir. Sakın buzunu çözdürmeyin tamamiyle dağılır;)

Yapma :  İçli Köftenin dış hamurudur ve cevizden az küçük parçalar alınır ve avuç içinde bastırılarak yuvarlak bir şekil verilir, kızgın yağda kızartılır.

Afiyet Olsun,
Gözde

İçli Köfte

Etli Lahana Dolması

Etli Lahana Dolması

Malzemeler

• Yarım kg kıyma
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı yemeklik bulgur
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz tatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz acı kırmızı biber
• 1 Kg Karalahana
• Tuz

Hazırlanışı

Lahanları yıkayıp temizledikten sonra kaynar suda 10 - 15 dk ters düz yapıp yumuşamalarını sağlayalım .
İç harcı yemeklik doğradığımız soğan ile iyice yoğrulur ve yarım su bardağı su katılır...Ardından lahanalar sarılır ve kullanmadığımız lahananın sapları tencerenın dibine yerleştirdikten sonra tencereye dizilir en son üzerinide 2 lahana yaprağı ile kapatıp 1.5 su bardağı su ve yarım çay bardağı sıvıyağ yavaşça üzerine eklenir kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir...
Çok yakında parça etli olan karadenizlilerin korkata dolmasını sizlerle paylaşacağım...

Afiyet olsun
Serpil

Zeytinyağlı Mantar



Zeytinyağlı Mantar

Malzemeler

• 1 Paket mantar
• 1 Orta boy soğan
• 1 Orta boy domates
• 1 Adet çarliston
• 1 Adet kırmızı biber (kamber biberi)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet küp şeker
• Tuz

Hazırlanışı

Mantarları limonlu suda güzelce yıkadıktan sonra 4de bölüp tencereye alalım soğanları ince halkalar halinde domatesi küp küp diğer malzemeleri julien doğradıktan sonra mantarın üzerine ekleyelim şeker ,tuz ve z.yağıda ekledikten sonra kısık ateşde pişirelim . Ben malzemeleri diri diri seviyorum arzu ederseniz biberlerle soğanı hafif kavurabilirsiniz.

Afiyet Olsun
Serpil

Mantarlı Bulgur Pilavı

Mantarlı Bulgur Pilav

Malzemeler

• 1 Su bardağı bulgur
• 1 Orta boy domates
• 1 Orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet çarliston veya sivri biber
• 6 adet orta boy mantar
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• tuz,karabiber
• 2 su bardağı kaynar su 

Hazırlanışı

Soğanları yemeklik doğrayalım ve sıvıyağda (3-4 yemek kaşığı) biberle birlikte hafif kavurduktan sonra salçayı ve küp küp domatesi ekleyelim domatesler hafif eriyene kadar kavuralım ardından 2 su bardağı kaynar suyu ekleyelim ve sotelik doğradığımız mantarları, bahartlarıda ekledikten sonra yıkanmış bulgurumuzuda ekleyip tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşde suyunu çekene kadar pişirelim...

Afiyet Olsun
Serpil

Yumurtalı Ispanak

Yumurtalı Ispanak

Malzemeler

• 1Kg Ispanak
• 2 Orta boy soğan
• 5 Yumurta
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

Yapması pratik yemesi çok keyifli ıspanağın en güzel hali bence:) Soğanları yemeklik doğruyoruzve sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurup sarımsağı minik minik doğrayıp ekleyelim. Ispanakları elimizle (bıcakla kesmemekde vitamini kaybolmaması açısından fayda var) 3-4 parçaya bölüp soğanla suyunu hafif çekene kadar kavurup tuz,karabiber ve tereyağı (isteğe bağlı)ekliyoruz.Ispanağın 5 ayrı yerine yumurta kırmak için çukurlar açıp ortalarına yumurtalarımızı kırıyoruz tenceremizin kapağını kapatıp beyazı katılaşana kadar pişiriyoruz.
Teflon pilav tenceresinde yapmanız önerilir....

Afiyet Olsun
Serpil

Kakaolu Muhallebi

Malzemeler

• 5 su bardağı süt
• 7 yemek kaşığı şeker
• 2 dolu yemek kaşığı un
• 1 dolu yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• Çekilmiş fıstık
• Hindistan cevizi
• Rendelenmiş beyaz ve sütlü çikolata

Yapılışı
1. Süt ve şekeri tencereye koyup kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz.
2. Süt ılıyınca unumuzu ve kakaomuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Piştiği sürece karıştırıyoruz.
3. Karışım iyice kaynayıp muballebi kıvamına ulaşinca ocaktan alıp vanilya, tereyağ veya margarinimi ekliyoruz ve mikserle çirpmaya başlıyoruz. Mikseri çalıştirmaya başladıktan hemen sonra yumurta sarısıni ekliyoruz ki yumurtamız sıcağın içinde katılaşmaya başlamasın.
4. 7-8 dk. mikserle çirpiyoruz ve daha sonra servis kaselerimize biraz yukardan muhallebimizi boşaltiyoruz ki hava kabarcıklarını maksimum ölçüde azaltabilelim.
5. Fıstık, hindistan cevizi ve rende çikolata ile süslüyoruz. Varsa rulokat gofrette bir ucundan içine batırabiliriz.

Afiyet olsun,
Gözde

Cevizli Yoğurtlu Kabak

Cevizli Yoğurtlu Kabak

Malzemeler

• 3 adet orta boy kabak
• 1 adet küçük diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 12-15 adet ceviz
• 2 yemek kaşığı tereyeğ
• Sıvı yağ
• Tuz
• Toz kırmızı biber

Yapılışı
1. Kabakları rendeleyip yağsız tavaya koyuyoruz ve suyunu cekene kadar kavuruyoruz.
2. Bir kapta ezilmiş sarımsaklarımızla yogurdumuzu tuzlayıp karıştırıyoruz.
3. Kabaklar suyunu çekince içine 1 kaşık tereyğı koyup birazda yağda çeviriyoruz.
4. Sarımsaklı yoğurdumuzla kabakları karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
5. Başka bir tavaya 1 kaşık tereyğ ile biraz sıvı yağ koyup içerisine çok küçük olmamak koşuluyla kırılmış cevizlerimizi atıp biraz yağda kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra altını kapatmaya yakın kırmızı biberimizide ekliyoruz. (geç ekliyoruz ki biberler yanmasin.)
6. Biberli cevizlerimizi servis tabağının üzerine yayıyoruz.

Ceviizli Yoğurtlu Kabak

Afiyet Olsun,
Gözde

Pratik bilgiler

                                                              Pratik Havuç Önerisi

YEMEKLİK DOĞRUYORUZ

Ben yaz kış havuç aldığımda mutlaka acil durumlar için doğranmış şekilde difrize kaldırırım hem çok pratik hemde tadında en ufak bir değişiklik olmuyor.. Örneğin bezelye ,yeşil mercimek ,barbunya gibi yemekleri pişirirken her daim havucum hazır... 

BUZDOLABI POŞETİNE...

 Pratik Sarımsak Önerisi

İLK ÖNCE KAYNAR SUDA BEKLETELİM

 Her defasında sarımsak ile uğraşmaktansa veya beklemekten içleri boşalıp ziyan olmasındansa aldığınız gibi kaynar suya koyun ve kendiliğinden soyulduğunu görüceksiniz sonra buzdolabı poşetine ve doğruca difrize beni 5 -6  baş sarımsak epey idare ediyor...





                                                            

HİÇ UĞRAŞMADAN AYIKLANDIĞINI GÖRÜCEKSİNİZ

BUZDOLABI POŞETİNE ...

Şehriyeli Yeşil Mercimek

Mercimek

Malzemler

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 3 bardak kaynar su 
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 orta boy domates
• 1 çay bardağı kadar arpa şehriye
• 1 adet et bulyon (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz

Yapılışı

Mercimeği önce 5 dk haşlayıp siyah suyunu döküyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz. Yemeklik doğradığımız kuru soğanımızı biraz kavurduktan sonra sırasıyla havuç ve patateside 2 dk. soğanla harmanlıyoruz ardından salçamızı ekliyoruz ve biraz pişiriyoruz ...İnce kıyılmış domates ve bulyonumuzuda ekledikten 3-4 dk sonra yeşil mercimeğimizi ve 3 bardak kaynar suyumuzu ekleyip arpa şehriyemizide (eriştede olabilir) katıp kısık ateşde mercimeğimiz yumuşayana dek pişiriyoru. Kuru nane ile servis ediyoruz.
Not: Kimi yeşilmercimeği pilavın yanında kimisi ise çorba olarak içebilir isteğe bağlı suyunu azaltıp artırabilirsiniz.

Afiyet Olsun
Serpil