18 Ocak 2012 Çarşamba

Muzlu Çikolata Topları



Malzemeler;

150 gr margarin
2 paket petibör bisküvi
100 gr bitter çikolata
2 adet muz
1 Yumurta
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
Hindistan cevizi

Hazırlanışı ;

Bu tarif tamamen bir kaç fikrin karışımı ama sonuç misafirlerimin ve benim damak tadına çok uydu .Margarini eritip hafif ılıklaşınca süt ,yumurta,pudra şekeri ,kakao ve bitter çikolatayı ekleyip biraz pişirelim ardından bisküvileri ve muzu küçük parçalar halinde hazırlayıp güzelce yoğuralım ve vanilyayı ekleyelim.
Karışım soğuduktan sonra küçük toplar yapalım ve hindistan ceviziyle işlemleri sonlandıralım ...
Dilerseniz çekilmiş ceviz .fındık veya tarçında kullanabilirsiniz...

Afiyet Olsun
Serpil

Yeşil Mercimek Salatası


Malzemeler ;

2 Su bardağı yeşil mercimek
1 kutu konserve mısır
10 adet kornişon turşu
10 adet yeşil turşu zeytin
1 demet dereotu
yarım demet maydanoz
3 adet yeşil soğan
Nar ekşisi
Limon
Zeytinyağ

Hazırlanışı ;

2 Su bardağı yeşil mercimeği önce bi taşım haşlayıp siyah suyunu döküp ardından ezilmeyecek şekilde tekrar haşlayalım ve soğuması için bekletelim. Diğer malzemeleri ince ince kıyıp karıştıralım ve sosunu döktükten sonra bol vitaminlli salatamızı afiyetle yiyelim ...
Hıım valla yeşil mercimeğin en güzel hali salata hali bence ...

Afiyet Olsun
Serpil

Ev Yapımı Antep Usulü KATMER!!

Katmer
Soz verdigim uzere bugun zaman bulup Antep usulu katmeri sonunda yaptim.. Yiyenler cok begendi. Bence sizde deneyin emin olun pisman olmazsiniz!!

Katmer İçi Hazırlama
Malzemeler (2 Adet Katmer için);
  •  4-5 yemek kaşığı çekilmiş iç fıstık
  •  4-5 yemek kaşığı toz şeker
  •  Kaymak
  •  1 adet yufka
  •  Tereyağ

Yapılışı;
1. Yufkamızı 2 ye bölüyoruz.
2. Yarım yufkanın tam orta kısmına kaymağımızı bir çay kaşığı yardimiyla yayıyoruz.
3. Üzerine 2 yemek kaşığı fıstığı ve 2 yemek kaşığı toz şekeri serpiştiriyoruz.
4. Malzemelerimizi yerlestirdiğimiz yufkanin altinda ve üstünde kalan kısımlarını malzemelerin üzerine doğru katlayıp, yan taraflarda kalan yufkaları biri alta biri uste gelecek sekilde katlayıp uçlarına biraz su sürerek yapıştırıyoruz.
5. Tavaya biraz tereyağ koyarak katmerimizi kısık ateste pişirmeye başlıyoruz. Kızarınca biraz daha tereyağ ekleyerek ters çevirip bu tarafta kızarana kadar pişiriyoruz.
6. Pişince 6 ya bölüp servis tabaklarina koyup, üzerine çekilmiş fıstık ekleyip süsleyerek servise hazır hhale getiriyoruz.

Afiyet olsun,
Gözde

Katmer Pişirme ve Servisi


16 Ocak 2012 Pazartesi

Gülseren Teyze'den Perde Pilavı


Malzemeler ;

2 su bardağı pirinç
2 adet kalçalı but
150 gram file badem
4 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber

Hamuru için ;
 
2 su bardağı un
125 gram oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı
1 kahve fincanı süt
2 adet yumurta
Su
Tuz

Hazırlanışı ;
Hamur Yapımı ,
Unun ortasını havuz gibi açalım üzerine tereyağı, süt, yumurta ve tuz ekleyin. Azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin.

  • Tavuğu tuzlu suda haşlayıp sudan alıp soğuttuktan sonra kemiklerini ayırıp didikleyin.
  •  Pirinci ılık tuzlu suda 20 dk bekletelim (sıcak su pirinci pişerken kırar)
  •  Bademleri 10 dk kaynar suda beklediktin ve ayıklayın 3de 1'ni ayıralım.
Tereyağını bir tencereye alıp bademlerin 3de 2sini renkleri dönene kadar kavurup süzdüğümüz pirinçleri tencereye ekleyelim 5 dakika karıştırarak kavurup didiklenmiş tavuk, 3 su bardağı tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Pilav suyunu çekene kadar önce hızlı sonra kısık ateşte pişirelim.
Derin bir fırın kabını ya da fırında kullanılabilir derin bir kabın içini tereyağı ile iyice yağlayalım benim aklıma bu kısım için küçük seramaklerde tek kişilik yapmak geliyor emek ister belki ama çok şık durucağından eminim...
Bademleri tereyağına batırıp tencerenin dibine ve kenarlarına yapıştırın. Dinlenen hamuru yarım cm kalınlığında açın. Daha sonra kabın içine kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin. Pilavı içine döküp fazla bastırmadan yerleştirin. Hamurun kenarlarını toplayın. Önceden ısıtılmış 190 derece turbo fırında üzeri kızarana kadar pişirelim...

Benim yeme fırsatım olmadı ama Şenay'ın yemek zevkine güveniyorum anlata anlata bitiremedi.

Afiyet Olsun
Serpil

Batman Usulü Haşlanmış İçli Köfte

Malzemeler ;

3 Su bardağı köftelik ince bulgur
250 gr. yağsız dana kıyması
1 Orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
2 Çorba kaşığı un
1/2 Çay kaşığı karabiber
İçi İçin;
1/2 Kg. Orta yağlı kıyma
3 Büyük soğan
Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Avuç ceviz içi
1/2 Çay kaşığı'karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı ;

Bulguru genişçe bir kaba alalım ortasını açıp soğan rendesi, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve 1/2 su bardağı su koyup yoğurunuz. Ara sıra eli ıslatarak, bulgur birleşip, özleşinceye kadar yoğurmaya devem ediniz. Kıymayı katıp 10 dakika daha yoğurunuz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç arasında yuvarlayıp parmak yardımı ile ve avuç içinde döndürerek ve mümkün olduğu kadar kenarlarını inceltip içini oyunuz. Oyuk kısma hazırlanan içten üstte biraz boşluk bırakarak doldurunuz. Ağız kısmını küçültüp, yine avuç içinde döndürerek kapatıp mekik halinde yuvarlayalım .
İçinin hazırlanması: Yağlı kıymaya ince kıyılmış soğan ve 2 çorba kaşığı su ilavesi ile hafif hararetli ısıda karıştırarak on dakika pişiriniz. Çekilmiş ceviz içi, kuşüzümü, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber katıp karıştırınız.
Orta büyüklükte tencereye 8-10 su bardağı su koyup tuz atarak kaynatınız. Hazırlanan köftelerden birbirinin üstüne gelmeyecek şekilde atıp kapağını örtünüz. 10-12 dakika pişirip kevgirle pişenleri alınız.
Haşlama suyunu yemek yapımında kullanabilirsiniz nede olsa vitamin bakımından ve aroma olarak zengin.

Gülseren Teyzenin Güzel Ellerine Sağlık

Afiyet Olsun
Serpil

Annemin tarifi Hamsi MÜCVERİ

Hamsi Mücveri

Malzemeler ;

Yarım kg hamsi
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır unu
5 sap pazı
5 sap roka
10 dal maydanoz
yarım demet dereotu
2 adet pırasa
4 sap yeşil soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı k.biber
tuz

Hazırlanışı ;

Hamsileri kılçıkları dahil ayıkladıktan sonra (bizim balıkçımız bunu bizim için yapıyor) 2 ye bölelim ve derin bir kapda ince kıyılmış diğer malzemeler yumurta ve unlarıda ekleyip harmanlayalım..
Teflon tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup harcı elimizi ıslatarak tavanın içinde şekillendirelim kısık ateşde iki tarafınıda güzelce pişirelim küçük tavada küçük mücverler yapmak hem daha kolay hem daha lezzetli ...Bu annemin benim için yaptığı ve sonucunda herkesin benim yemeğime ortak olduğu bir tarif ben karadenizliyim ama hamsi yemeği hiç sevmem ama buna bayıldım...

Afiyet Olsun
Serpil


14 Ocak 2012 Cumartesi

Kış Meyveli Sakızlı Muhallebi

Kış Meyveli Sakızlı Muhallebi

 Malzemeler ;

Muhallebi İçin ,

5 bardak süt
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 kahve fincanı un
1.5 bardak toz şeker
1 paket damla sakızı

Meyveli Muhallebi ,

1.5 su bardağı portakal mandalina suyu veya nar suyu
1 su  bardağı su
125 gr. pirinç unu
1 su bardağı şeker


Hazırlanışı ;

Tencerede yağı erittikten sonra unu tencereye katın. Sürekli karıştırarak kavurun. Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırdıktan sonra şekeri ekleyin. Sakızı tencereye koyun. Oluşan karışımı 15-20 dakika kadar mikser ile çırpın ve servis kuplarına üzerinde meyveli kısım için yer kalıcak şekilde koyalım ve soğumaya bırakalım. 
Evde portakal ve mandalinalar vardı sankı 2-3 gün daha dursa çürüyceklermiş gibiydi bende değerlendirmek için ne yapabilirim diye düşündüm elimdeki malzemelerden böyle bir tatlı çıkarttım narla da süper olur diye düşünüyorum .
Ayrı bir tencerede meyveli muhallebi malzemelerini karıştırarak orta ateşde pişirin muhallebi kıvamını aldığında sakızlı muhallebi kuplarının üzerine ekleyin bol hindistan cevizi ile servis edin bence çok hafif ve çocuklar için vitamini bol bir tatlı oldu..

Afiyet Olsun
Serpil

Pratik Zeytinyağlı Biber


Pratik Zeytinyağlı Biber
Malzemeler ;
Yarım kg çarliston biber
3 orta boy domates
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı ;
Ben kızartma yapmayı pek sevmem hele biber kızartmayı hiç sevmem patlar çatlar yağlar sıçrar :) bunlara rağmen Burak (eşim) kızartmayı çok sever bende kendimce pratik daha sağlıklı ve en önemlisi daha temiz bir yöntem geliştirdim. Teflon tavaya yarım çay bardağı sıvıyağı ekleyip temizlenip ikiye bölünmüş biberleri yaklaşık 15 dk orta ateşte kızartıyorum .2 orta boy domatesi rendeleyip üzerine ekleyip sarımsaklı irice içine doğruyorum tuzunuda ekleyip biberler yumuşayana dek pişiriyorum. Servis tabağına aldıktan sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyorum .( zeytinyağın pişmesi özelliğini yitirmesi açısından doğru değil)
Afiyet Olsun
Serpil

10 Ocak 2012 Salı

Gülbahar'dan Reklam Tatlısı :)


Reklam Tatlısı
Gülbahar ablanın neredeyse evinde eksik olmayan bir tatlıdır bu. Hem pratikliği ki özellikle şerbetinin pişirilmemesi bu tatlıyı tercih etmesindeki yegane nedenlerden bir tanesidir. Pratikliğinin yanı sıra tadı da çok lezzetli.. Birer lokmalık olan bu tatlıdan yedikçe yiyesi geliyor insanın.. Bu nedenledir ki çocukları ve kocası ve tabiki bizler için Gülbahar abla sağolsun sürekli bu tatlıyı pişirir. Ellerine sağlık..

Malzemeler
Hamur için
  • 3 yumurta (1 tanesinin sarısı ayrılacak)
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 paket margarin
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Alabildiğince un (Yaklaşık 2,5 - 3 su bardağı)
  • Fındık

Şerbeti için
  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı şeker

Yapılışı
  1. Hamur için gerekli bütün malzemeleri karıştırma kabında yoğuruyoruz.
  2. Yumuşak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. (Eğer un eklemek gerekirse ekleyin ama dikkat edin hamur çok sert olmamalı)
  3. Yağlanmış tepsiye kola şişesi kapağı büyüklüğünde (yani oldukça küçük) yuvarlaklar yapıp tepsiye diziyoruz. Pişerken kabarıp büyüyecektir.
  4. Üzerlerine fındık koyup kenara ayırdığımız yumurta sarısını hamurların üzerine sürüp 180 derecelik ısınmış fırına pişmesi için koyuyoruz.
  5. Şerbetin suyunu ve şekerini bir kabın içerisine koyup ara ara karıştırarak şekerlerin iyice erimesini sağlıyoruz.
  6. Tatlılar pişince fırından sıcak sıcak alıp hemn üzerine şerbetini döküp tepsinin üzerini başka bir tepsi ile iyice kapatıp 10 - 15dk bekletiyoruz.(Bu süre zarfında ağzını açmamalıyız ki şerbeti iyice içine çeksin)
  7. Üzerini hindistan cevizi veya fındık, fıstık ile süsleyererek servis yapıyoruz.
Reklam Tatlısı Pişerken

Reklam Tatlısı Kıvamda
Afiyet Olsun
Gözde

9 Ocak 2012 Pazartesi

Puf Puf Bir Pasta



Kek ,
4 yumurta,
2 su bardagı şeker,
2 çorba kaşıgı kako,
1 su bardagı sut,
1 su bardagı sıvı yağ,
2 su bardagı un,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya

MUHALLEBİSİ:
75 gr tereyagı,
yarım su bardagı un,
yarım kaşık nişasta,
1 su bardagından bıraz eksik şeker,
1 paket vanilin,
yarım kilo süt

AYRICA;
muz ve soguk süt

YAPILIŞI;

Keki için olan malzemeler karıştırılarak 175 derecelik fırında pişirilir.Muhallebi için margarin un ve nişasta unun kokusu çıkana kadar kavrulur Kalan malzemelerde eklenip krema kıvamına gelene kadar kaynatılır.
Kek pişince hafif soğutulup çay bardağıyla (su bardağıda olabilir)kesilir artan kısımlar rondo ıle ufalanır ve geniş bir kaseye alınır.Kesİlen daırelerden biri alınıpsoğuk süte batırılır.Üzerine bır parca muz dilimi 1 tatlı kaşığı dolusu muhallebi koyulur bu halde ufalanmış keklerın oldugu kasenın ıcıne daldırılıp muhallebili kısım kek parçaları ile kaplanır.
Avuç içine alınarak şekil yuvarlanır hindistan cevizi ile süslenir.
Bence sunum tabağınısı çikolata ve vişne sosu ile süslenebilir. Çok hafif puf pasta.

Afiyet Olsun
Serpil

teyzoş'dan İncirli Kurabiye


MALZEMESİ:

8adet kuru incir,
1 su bardagı ceviz,
1 çay bardagı sıvı yağ,
1 yumurta,yarım paket tereyağ,
2 çay bardagı mısır nişastası,
yarım su bardagı pudra şekeri,
1 paket kabartma tozu,
3 su bardagı un

YAPILIŞI:

Kuru incıirlerı 20 dakıka sıcak suda beklettıkten sonra cok minik sekılde doğruyoruz. Oda sıcaklıgındakı tereyağına bütün malzemeleri ekleyip iyice yoğuruyoruz.Ceviz büyüklüğünde hamur alıp yuvarlıyoruz .175 derecede pişirip fırından çıkar çıkmaz üzerine tarçın ve pudra şekeri serpip servis ediyoruz ...
Valla yaklaşık 30 tane kurabiye çıkıyor ama adam başına 4 -5 tane rahatlıkla yenebilir...

Afiyet Olsun
Serpil

8 Ocak 2012 Pazar

Fındıklı Çikolatalı Kek

Malzemeler ;

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
75 gr eritilmiş margarin
2 kabartma tozu
1 vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1.5 su bardağı un
1 çay bardağı fındık
50 gr bitter çikolata

Hazırlanışı ;

1 saat önce yumurtaları dolaptan çıkarırsak kekin kabarmasına yardımcı oluruz . 3 yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar çırpalım ve sıvı malzemeleri katıp ardından katı malzemeleri ekleyim en son yavaş yavaş unu ekleyelim ortalama 1.5 su bardağı un alıyor ama dikkatli olmakda fayda var. Kek kalıbına dökdükden sonra irice kıyılmış fındık ve bitter çikolatayı üzerine serpip 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirelim. Bıçak ile içinin pişip pişmediğini mutlaka kontrol edelim.

Afiyet Olsun
Serpil




Kısır

Kısır
Malzemeler ;

1.5 su bardağı ince bulgur
1.5su bardağı kaynar su
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
Kıvırcık
Yeşilsoğan
Taze nane
Dere Otu
Maydanoz
Limon ,nar ekşisi ,zeytinyağ
Tuz
1çay kaşığı Sumak
Pul biber


Hazırlanışı ;

1.5 su bardağı bulgur 1.5 su bardağı kaynar su ile kapaklı ve özellikle hava almayan bir kapda 15 dk bekletilir ve geniş bir kaba alınır. Kuru soğan ince kıyılır ve salça ile sıvıyağda güzelce pişirilir .
Salçalı sos ile bulgur güzelce harmanlanır ve sumak ile tuz eklenir soğuması için biraz bekletilir.
Ben kısırda her türlü yeşilliğe bayılıyorum evde rokada dahil her yeşilliği incecik kıyıp ardından salata sosu özelliklede nar ekşisi ile lezzetlendirip sadece kısırla bir öğünü geçirmek benim en büyük keyfim.
Soğuyan bulgara ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip tamamen damak tadınıza uygun salata sosunu ekleyin ve afiyetle yiyin....
Afiyet Olsun
Serpil

Yalancı Yufka Mantısı

Yalancı Yufka Mantısı

Malzemeler ;
  • 300 gr kıyma
  • 3 yufka
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 bulyon et suyu
Hazırlanışı ;
Yalancı Yufka Mantısı

Pirinci ekledikten sonra soğanı rendeleyip tuz ve karabiber ile iç harcı yoğuralım . Fotoğraflarda görüldüğü gibi yarım ay şeklindeki yufkanın geniş kısmına kıymayı koyup sıkı şekilde rulo yapalım yağlanmış tepsiye 4er cm kesip dizelim.180 derece fırında kızarana kadar pişirelim. 2 et bulyonu 1 lt suda açalım ve kızarmış mantıların üzerine döküp tekrar 15 dk 100 derece fırında çekmesini bekleyelim ve sarımsaklı yoğurt ve acı sosumuz ile servise hazır. Çok pratik ve gerçekten mantı aşığı olarak bayıldığım bir lezzet daha fazla et suyu ekleyip daha suluda yapabilirsiniz.Ben yapmışken fazla yapıp difrize kaldırıyorum kızartıp koymanızı tavsiye ederim.
Afiyet Olsun
Serpil

Yoğurtlu Patates Salatası & Yoğurtlu Közlenmiş Biber

Malzemeler

8 Orta boy patates
15 adet kornişon turşu
2 orta boy salatalık
1 demet dere otu
2 diş sarımsak
10 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez

Hazırlanışı ;

Patetesleri haşlayıp küp küp doğrayıp derin bir kaba alalım üzerine küçük küçük kornişon ve salatalıklarımızı da ekledikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyelim.Ayrı bir kasede yoğurt,mayonez,sarımsak ve tuzu harmanlayıp diğer malzemeler ile karıştırıp servis edelim ...
Salatalığın içindeki sulu kısmı oyup alırsak sulanmamasını sağlarız.

Afiyet Olsun
Serpil

4 Ocak 2012 Çarşamba

Hafif Elmalı Tatlı



Elmalı Tatlı

Malzemeler
  • 4 adet Elma (tatlı olması önemli, ekşi elma olmasın)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Ceviz
  • Tarçın
  • Petibör bisküvi
Kreması için
  • 1 y. kaşık nisasta
  • 1 y. kaşık un
  • 2 y. kaşık şeker
  • 300 gr süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 y. kaşığından biraz az tereyağ
Elmalı Tatlı Hazırlanışı
Hazırlanışı
  1. Öncelikle elmalarımızı soyup, 2ye bölüyoruz ve çekirdeklerinin olduğu yeri temizliyoruz ve biraz da oyuyoruz ki içine bol ceviz koyabilelim.
  2. Bir tencereye su koyuyoruz ve elmaları içerisine atıyoruz. 2 yemek kaşığı şeker de ilave ederek birkaç dakika kaynatıyoruz. Elmaların olduğunu çatalın kolay saplanmasından anlayabiliriz. Çok da yumuşamamasına dikkat edelim. Elmalar hazır olunca tencereden alıp soğumaya bırakıyoruz.
  3. Cevizleri biraz kırıp (çok küçültmeden) içerisine tarçında eklenerek karıştırılır.
  4. Soğuyan elmaların ortasına tarçınlı cevizlerden birer tatlı kaşığı koyuyoruz.
  5. Borcamın altına petibör bisküvileri diziyoruz ve üzerlerine içlerine ceviz doldurduğumuz elmaları elimizle cevizlerin dökülmeyeceği şekilde kapatarak ters çeviriyoruz.
  6. Bir tencereye süt, nişasta, un, şeker, tereyağ ve vanilya eklenerek pişirilmeye başlanır. Puding kıvamına geldiğinde ocaktan alınarak elmaların üzerine dökülür.
  7. Buzdolabında 1 saat bekletilerek soğutulur. Daha sonra üzerine fıstık, hindistan cevizi veya ceviz ile süslenerek servis yapılır.

Pratik Simit Aşı


Simit Aşı

Annemin kurtarıcısıdır bu yemek:) Bizim evde çok sevildiği için kimse itiraz etmez yapıldığına hatta babam bile :P Annem yemek yapmak için artık geç olduğunda ve babamın  eve gelmesine az bi zaman kaldıysa, bizde o akşam evde kesin Simit Aşı vardır.. Yapımı kadar pişme süresininde kısalığı tabi her zaman için en cezbedici noktası olmuştur annem için. Yemeğin adı Antep'te ince bulgura simit denilmesinden gelmektedir. Bazıları kahvaltıda da yer, hem de üzerine keçi etinden topaç denilen kavurmada eklenerek. Bizim evde etli pek yenilmediği için annem sade olarak yapar. Umarım sizlerde beğenirsiniz..

Malzemeler
  • 2 adet soğan
  • 1,5 su bardağı ince bulgur (Simit)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1-1,5 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 4 su bardağı su
  • Tuz
Hazırlanışı
  1. Küp küp doğranan soğanlar 1-1,5 su bardağı sıvı yağ  (isteğe göre) ile iyice kavrulur.
  2. Tenceredeki soğanların ve yağın 3/4ünü bir kaseye alıyoruz ve üzerine 1 yemek kaşığı kırmızı biber ekleyerek bir tarafta bekletiyoruz.
  3. Tencerede kalan azıcık yağ ve soğana 1 kaşık salça eklenir ve yağda iyice ezilir. Üzerine 4 bardak su da eklenerek ağzı kapatılır ve 1 - 2 dk kaynatılır.
  4. Suyun kaynamasıyla 1,5 bardaklık ince bulgur tencereye eklenir ve ağzı tekrardan kapatılır.
  5. Yaklaşık 5dk. pişince servise hazır hale gelir. Servis tabağına alınarak üzerine kaseye aldığımız biberli soğanlı yağdan bolca eklenerek servis edilir.
Simit aşı Yapım Aşamaları

Afiyet Olsun
Gözde

Simit Kebabı


Simit Kebabı


Malzemeler
  • 500 gr. orta yağlı kıyma
  • 1 su bardağı ılık suda ıslanmış simit (ince bulgur)
  • 4-5 diş sarımsak 
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 çay kaşığı köfte baharati (köfte harcı değil)
  • 2 çay kaşığıkimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı pulbiber
  • 1,5 çay bardağı fıstıkiçi (İsteğe göre artırılabilinir)
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
  1. Soğan, sarımsak ince ince kıyılır.
  2. Fıstık içleri bir cezvede üstünü biraz geçinceye kadar su konularak bir kaç dakika kaynatılır. Daha sonra suyu süzülüp fıstıkların kabukları soyulur. (Her nekadar fıstık içide olsa üzerinde zar gibi olan zarının tamamiyle soyulması fıstığın sadece yeşil kısmının kalması kebap içerisinde daha hoş bir görüntüye sahip olmasını sağlayacaktır.) Bir miktar fıstığı ayırıp iyice ezersenizde onu daha sonra servis süslemesinde kullanabilirsiniz.
  3. Bütün malzemeler et, baharat, fıstık ve ıslanmış bulgur bir kabın içerisinde iyice yoğrulur.
  4. Küçük köfteler şeklinde sıkılıp tepsiye dizilir.
  5. 180 Derece ısıtılmış fırında 20-30 dk arasında pişirilir. (Dikkat edin çabuk yanar) Pişmesine 2 dk kala çıkartılıp üzerine kaşarlar dökülür.
  6. Kaşarlarda biraz eriyince servis tabağına alınır, üzerine ezilmiş fıstıkta dökülerek sıcak servis edilir.
Fırında Simit Kebabı
Afiyet Olsun
Gözde

2 Ocak 2012 Pazartesi

Zeytin Ezmeli Mahlepli Poğaça ..

 
Zeytin Ezmeli Mahlepli Poğaça

 
‎Malzemeler ;
  • 2 su bardagı ılık su
  • 4 yemek kaşıgı şeker 
  • 1yemek kaşıgı maya
  • 1 çay kaşıgı mahlep
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • un
  • Zeytin ezmesi
Hazırlanışı;
Öncelikle ılık su ,maya,şeker karıştırılıp mayanın köpürmesini sağlayalım sonra diğer malzemeleri ekleyelim. Yumuşak bir hamur olacak ele yapışmayacak şekilde hamuru yoğur.Üzerine örtüp mayalanmasını bekleyelim İki katı büyüklüge gelince içine zeytin ezmesi koyalım ve kapatıp yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürelim 180 derece turbo fırında pişirelim. 

 
Zeytin Ezmeli Mahlepli Poğaça
Birsen yengemin çay sofrasından iştah açıcı poğaça :) 3 kızı var ve onlar için sürekli yapıyor bizde nasipleniyoruz:)

 
Afiyet Olsun
Serpil